Tortenbretter im Großhandel: So wählen Sie die richtige Größe und Stärkenkombination

Als Inhaber einer Bäckerei wissen Sie, dass Kuchenbretter ein Verpackungselement sind, das Ihre täglichen Abläufe vereinfachen kann. Wenn Sie Kuchenbretter in großen Mengen bestellen, treffen Sie eine Entscheidung über einen Lagerbestand an Kuchenbrettern im Großhandel, der in Ihrem Lagerraum lagert – aber auch erheblichen Mehrwert für Ihr Geschäft schaffen kann.

Bei den Optionen für Großhandelsgrößen und -dicken gibt es zahlreiche Möglichkeiten: Sie können ein Sortiment an Brettern mit ausreichender Vielfalt zusammenstellen, um alle Kuchen und Gebäcke Ihrer Bäckerei abzudecken – und gleichzeitig Lagerplatz sowie Bestellprozess übersichtlich halten. Wir besprechen nun Dicke, Vielfalt und Größen für Kuchenbretter in Bäckereien und im Großhandel.

Berücksichtigen Sie Ihre meistverkauften Artikel

Der beste Weg, um die richtige Auswahl an Unterlagen-Größen zu ermitteln, ist die Analyse Ihres Sortiments. Welche Artikel sind in Ihrer Bäckerei am stärksten nachgefragt? Welche Produkte werden am häufigsten gekauft? Viele Bäckereien verfügen über einige Artikel, die sich als Kernprodukte ihres Geschäfts herausstellen – diese bestimmen Ihre Wahl der Unterlagen.

Wenn Sie viele sechs-Zoll-Kuchen verkaufen, bestellen Sie Unterlagen dieser Größe am besten in Großpackungen. Verkaufen Sie vorwiegend Cupcakes, benötigen Sie möglicherweise eine spezielle Größe für Cupcake-Träger oder einzelne Unterlagen für die Präsentation. Erstellen Sie eine einfache Liste Ihrer fünf bis zehn meistverkauften Produkte und ordnen Sie jeder Position die passende Unterlagen-Größe zu. Dadurch können Sie Ihre Großhandels-Unterlagen-Größen gezielt bestellen.

Berücksichtigen Sie bei der Auswahl der Unterlagen-Größen auch Ihre Verpackungsgrößen. Für eine saubere und professionell wirkende Verpackung wählen Sie Unterlagen, die genau in Ihre am häufigsten verwendeten Kartongrößen passen. Ein professioneller Eindruck entsteht, wenn die Unterlage im Karton etwas Spielraum lässt – dies verhindert zudem, dass sich die Inhalte während des Transports verschieben.

Verschiedene Unterlagen weisen unterschiedliche Stärken auf

Kuchenbretter weisen unterschiedliche Stärken auf, was bei der Auswahl des geeigneten Bretts eine entscheidende Rolle spielt. Die Standardstärke für Kuchenbretter wird in Millimetern oder Punkten angegeben: Je höher die Angabe, desto dicker ist das Brett und desto mehr Tragkraft bietet es.

Ein dünneres Brett (1,5 mm bis 2 mm) eignet sich gut für leichte Desserts wie Kekse, Macarons, kleine Gebäckstücke und einstöckige Kuchen. Diese Bretter sind kostengünstiger und benötigen zudem weniger Lagerplatz. Sie sind jedoch nicht für schwere Desserts ausgelegt; der Versuch, sie unter einem dreistöckigen Schokoladenkuchen zu verwenden, würde fast sicher zu Durchbiegung oder Bruch des Bretts führen.

Dickere Bretter (ab 3 mm) bieten die nötige Festigkeit für größere und schwerere Desserts. Solche Bretter verbiegen oder durchhängen nicht, wenn Sie sie anheben, und bereiten auch beim Transport von Desserts keine Probleme. Sie sind zudem die beste Wahl für größere Kuchen, die gestapelt oder über größere Entfernungen geliefert werden sollen.

Ein Ansatz für das Lager besteht darin, zwei Dickenstufen vorzuhalten: Dünnere Unterlagen für die standardmäßigen Tagesdesserts und dickere Unterlagen für größere Kuchen sowie Sonderbestellungen. Dadurch entsteht ein übersichtliches Lager, das dennoch eine breite Palette an Kuchen abdecken kann.

Passen Sie die Dicke der Unterlage an die Art des Kuchens an

Unterschiedliche Kuchenarten mit unterschiedlichen Dichten und Schichten erfordern unterschiedliche Festigkeitsgrade der Unterlagen. Ein dichter Kuchen mit fester Buttercreme belastet die Unterlage stärker als ein luftiger Chiffonkuchen mit einer Sahne-Füllung. Auch der Feuchtigkeitsgehalt der Kuchenunterlage spielt eine Rolle: Ein Kuchen mit schwereren oder feuchteren Füllungen und/oder Cremes kann die Unterlage stark aufweichen. Eine dickere und widerstandsfähigere Unterlage erhöht daher Ihre Sicherheitsmargen und verbessert die Haltbarkeit der Unterlage.

Für Torten mit Borddekorationen, Zuckerguss und Tropfdekorationen kann eine dickere Unterlage dazu beitragen, dass die Torte sauberer aussieht und weniger unordentlich wirkt. Sie verringert die Wahrscheinlichkeit, dass sich die Unterlage beim Transport der Torte verformt, sodass die Dekorationen unbeschädigt und an ihrem Platz bleiben.

Sie müssen wahrscheinlich dickere Unterlagen bei Ihrem Tortenlieferanten bestellen, um sicherzustellen, dass die Unterlagen Ihren Hochzeitstorten und/oder insbesondere Ihren mehrstöckigen Torten standhalten.

Planen Sie Ihre Größenverteilung.

Wenn Sie Tortenunterlagen im Großhandel bestellen, müssen Sie bestimmen, wie Sie die Unterlagen am besten verpacken und welche Größen Sie wählen sollen – basierend auf der Anzahl der Tortenunterlagen und Ihren Verkaufsmustern. Am besten richten Sie die Verpackung nach Ihrem Plan aus.

Ein häufiger Fehler beim Bestellen von Unterlagen besteht darin, anzunehmen, dass eine gleichmäßige Verteilung über alle Größen hinweg irgendeine Art von Ordnung oder Ausgewogenheit schafft. Dadurch sind die am häufigsten genutzten Größen rasch vergriffen, während die am wenigsten genutzten Größen die gesamte Unterlagenbox füllen. Denken Sie stattdessen in Anteilen.

Angenommen, kleine Kuchen machen 60 % Ihres Umsatzes aus. Dann sollten auch 60 % Ihrer Bestellung an Tortenböden klein sein. Wenn 10 % Ihres Geschäftsvolumens auf große Kuchen entfallen, bestellen Sie große Tortenböden entsprechend diesem Anteil. Es ist sinnvoll, Ihre Bestellungen an Tortenböden über einen Zeitraum von ein bis zwei Monaten zu dokumentieren, um den tatsächlichen Bedarf Ihres Betriebs genau abzubilden.

Beachten Sie außerdem, dass es für Ihre am häufigsten verwendeten Größen ratsam ist, jeweils ein paar Exemplare zusätzlich zu bestellen, um Fehler oder kurzfristige Anfragen auszugleichen. Wenn Ihnen die am stärksten nachgefragten Tortenböden ausgehen, ist das sehr frustrierend, da Sie dann in Eile Ersatzböden verwenden müssen, die nicht so ansprechend wirken.

Berücksichtigen Sie Vielseitigkeit bei den Formen

Runde Tortenböden sind Standard für runde Kuchen, doch viele Bäckereien führen auch quadratische oder rechteckige Tortenböden. Falls Sie Blechkuchen herstellen, sind rechteckige Tortenböden unverzichtbar. Wenn Sie eine breite Palette verschiedener Formen anbieten, benötigen Sie möglicherweise mehrere unterschiedliche Varianten.

Allerdings ist Vielseitigkeit wichtig. In einigen Fällen passt eine runde Unterlage, die etwas größer als ein Kuchen ist, auch für einen Kuchen einer anderen Größe. Dennoch ist es nach wie vor vorzuziehen, für jedes Produkt die passende Größe zu haben. Wenn Sie Tortenunterlagen zu Großhandelspreisen kaufen, sollten Sie überlegen, ob Sie einen großen Vorrat an verschiedenen Formen oder einen kleinen Bestand an ein oder zwei Formen für eine breite Palette Ihrer Produkte bevorzugen.

Einige Bäckereien vereinfachen den Prozess, indem sie sich für die meisten Artikel dieselbe Form entscheiden. Beispielsweise kann eine quadratische Unterlage sowohl für runde als auch für quadratische Kuchen verwendet werden, wobei ein kleiner Rand entsteht. Für ein anspruchsvolleres Erscheinungsbild ist es jedoch im Allgemeinen vorzuziehen, die Form der Unterlage an die Form des Kuchens anzupassen.

Berücksichtigen Sie den erforderlichen Lagerplatz

Stauraum ist wichtig. Die geschickte Nutzung dieses Raums ist entscheidend – besonders, wenn er begrenzt ist. Zwar wird eine flache Platte verwendet, doch aufgrund der unterschiedlichen verfügbaren Größen muss die Platte an einem Ort geordnet werden. Damit ist gemeint, dass die Klassifizierung nach Größe zeitaufwändig wird, wenn eine große Anzahl von Platten zum Einsatz kommt. Eine Möglichkeit besteht darin, die Platten nach ihren Abmessungen zu sortieren und in klar gekennzeichneten Behältern zu lagern.

Sie können außerdem wählen, in kleineren Mengenintervallen zu kaufen. Einige Großhändler verfügen über ein schnelles Nachbestellsystem, sodass Sie die Lagerhaltung einer sehr großen Bestandsmenge vermeiden können. Auf der Website ist von einer Nachbestellgeschwindigkeit von 5 bis 10 Tagen für Artikel mit hohem Umschlag („high turnover SKUs“) die Rede. Eine solche Lieferzeit ermöglicht es Ihnen, vorsichtiger nachzubestellen und Ihren Lagerbestand genau an Ihren Absatz anzupassen.

Berücksichtigen Sie die Leichtigkeit der Nachbestellung

Wenn Sie einen Lieferanten für Tortenböden im Großhandel auswählen, ist die einfache Nachbestellung ein wichtiger Faktor. Einige Lieferanten sperren die Parameter ihrer Wiederholungsbestellungen, sodass Sie jedes Mal genau das gleiche Produkt erhalten. Diese Konsistenz ist von großem Wert – Sie möchten keine Tortenböden mit abweichenden Abmessungen oder Oberflächenbeschaffenheiten erhalten.

Vergessen Sie nicht, das Bestellsystem zu bewerten: Ist der Prozess zur Aufgabe einer Wiederholungsbestellung einfach? Gibt es eine Mindestbestellmenge, die Ihrem Beschaffungsvolumen entspricht? Das Lagern von Tortenböden ist entscheidend, um Engpässe bei stark nachgefragten Größen in besonders geschäftigen Zeiten zu vermeiden.

Schauen Sie über die Tortenplatte hinaus

Um Ihre Präsentation abzurunden, ist Ihre Tortenplatte Teil eines umfassenderen Sortiments an Verpackungsmöglichkeiten. Einige Bäckereien kombinieren die Platten mit Schachteln, Bändern und Beuteln, um ein markenspezifisches Erscheinungsbild zu erzielen. Bei einer Großhandelsbestellung sollten Sie prüfen, ob Ihr Lieferant passende ergänzende Artikel im Angebot hat.

Auf der Website heißt es: „Kohärente Verpackungsfamilien, die Schachtel, Karton, Band und Beutel mit identischem Layout und einheitlicher Druckkontrolle umfassen.“ Wenn Ihnen Markenkonsistenz wichtig ist, vereinfacht dies den Prozess, einen Lieferanten auszuwählen, der diese Konsistenz über Ihre gesamte Verpackungslinie hinweg gewährleistet.

Jahreszeitlich anpassen

Die Nachfrage nach Ihren Tortenböden kann sich je nach Jahreszeit ändern. In der Feiertagszeit steigt tendenziell die Nachfrage nach größeren Torten und Sonderaufträgen. Im Sommer werden wahrscheinlich mehr Cupcakes oder leichtere Desserts verkauft. Versuchen Sie, diese Veränderungen zu erkennen und Ihre Großhandelsbestellungen entsprechend anzupassen.

Wenn Sie eine besonders starke Hochzeits-Saison erwarten, bestellen Sie mehr der größeren Böden und stärkeren Materialstärken. Falls Sie eine Aktion für eine bestimmte Größe durchführen, stellen Sie sicher, dass Sie auch ausreichend Böden dieser Größe vorrätig haben. Je früher Sie diese Bestellungen aufgeben, desto einfacher lässt sich der letzte-Minute-Stress vermeiden.

Fazit

Beim Großhandelskauf von Tortenböden geht es um mehr als nur um den Kauf großer Mengen. Es geht darum, einen Lagerbestand aufzubauen, der sich an Ihrer tatsächlichen Produktion orientiert. Beginnen Sie mit Ihrer Speisekarte. Bestimmen Sie die erforderliche Stärke für verschiedene Torten. Planen Sie Ihre Größenverteilung basierend auf den tatsächlichen Verkaufszahlen. Wählen Sie einen Lieferanten, der sowohl Konsistenz als auch problemloses Nachbestellen gewährleistet.

Die richtige Kombination dieser Faktoren zu finden bedeutet, dass Sie Ihre Lagerhaltung optimieren, Verschwendung minimieren und Ihren täglichen Verpackungsprozess vereinfachen. Am wichtigsten ist jedoch, dass Sie sicherstellen, dass jede Torte, die Ihre Bäckerei verlässt, auf einer Unterlage platziert wird, die nicht nur gut aussieht, sondern auch hervorragend funktioniert. Genau dieses Maß an Detailgenauigkeit fördert die Wiederholungskäufe.